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超市转型:业态不断细分,如何创新“以客为尊”的模式让顾客主动买单?

2020-07-08      来源: 开店邦     作者: 开店邦

摘要:G-Super绿地优选青浦绿地中心給你答案

G-Super绿地优选,是由绿地集团(隶属于世界500强和全球领先的跨国综合性企业集团)倾力打造的创新零售连锁品牌。


作为精品超市品牌,G-Super绿地优选以“品质 · 价值 · 时尚”为核心理念,依托绿地海外资源配置,通过“自产+直采+直销”的供应链模式,汇聚了欧美、日韩、澳新、东南亚等全世界共计超过8000多种的优质进口商品,还引进了若干年轻时尚的轻餐饮品牌来满足更年轻化的消费群体,致力于打造全球商品一体化的全产业链,为中国迅速崛起的新中产消费者提供新鲜、健康、高性价比的全球好货。


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在疫情浪潮汹涌的2020庚子年,传统超市业态早已无法满足当下消费者的需求,超市业态不断进入细分已成为零售业必须面临的转型。那么,细分业态下的零售超市,究竟该如何创新“以客为尊”的营销模式才能让顾客主动买单呢?开店邦记者为此专门采访了G-Super绿地优选青浦绿地中心店的姚店长。


G-Super绿地优选青浦绿地中心店是2019年12月28日开业的,店面总面积大约为2200㎡,营业面积约为1700㎡左右。当时选址在青浦,一是从顾客目标群体出发,考虑到店面要贴近社区,贴近居民。第二是依托绿地集团公司物业相对成本降低。第三,公司看好青浦未来的发展潜力。预计在未来1.5-2年内,这个商圈将会实现相当规模的增长,当然这也需要他们在服务、品牌等方面不断地去做深度研究和沉淀。


家门口全球购:让顾客在家就能吃到世界美食


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依托绿地全球供应链优势,G-Super绿地优选产品来自世界各地,顾客可以在店内横扫全球尖货,在家门口就能享受全球购的快感。这也是G-Super绿地优选青浦绿地中心店区别于其他传统超市的一大优势。即使是疫情期间,G-Super绿地优选依托全球直采资源保证货源的供应,比如进口奶制品、进口牛肉、进口水果等。



卖什么:什么受欢迎就卖什么


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G-Super绿地优选不断优化商品的种类,不断引进当下新品潮品。比如网红李子柒深受热捧,店内就及时推出了李子柒系列产品。对于精品超市来说,时刻关注当下消费者的喜好变化,就是最好的售卖依据和策略。



用户体验:让进店顾客吃到半饱再出去

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“我们有句话叫做:让进店顾客吃到半饱再出去。比如我们的自制欧包,都是采用高品质的面粉,各种配料也都是安全健康的,非常地香甜酥软,口感特别地道。消费者通过嗅觉、味觉、视觉的体验,通过亲身试吃去感受欧包的唇齿留香,促使顾客最终购买。”店长表示,精品超市十分注重用户的个人体验感,通过试吃,让消费者真正感受到店里的产品质量与服务理念,从而建立可靠而持久的信任感。




场景打造:玩转“新奇特”,

让顾客“沉浸式”消费



高级的营销方式不是售卖产品,而是售卖生活方式。最有效的营销,不是用嘴去介绍你的产品,而是让用户在有效的使用场景里去感受。这种化「劝服」为「引导」,以产品力驱动传播的方式,更能占领受众心智。


绿地优选注重销售策略的创新,最核心的具体做法就是玩转“新奇特”通过创新场景打造,比如六一儿童节等节日主题的场景氛围营造等,让顾客“沉浸式”消费。因为现在不管是什么行业,新奇特的东西总是能给消费者眼前一亮的冲击感,如果G-Super绿地优选青浦绿地中心店能够让消费者觉得很有意思很新奇,在愉悦的氛围下顾客主动消费的可能性就会提升。

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精品超市主要靠商品本身赚钱,如何通过组织适合的商品来取悦特定的客户,是这类超市特别关注的。所以除了创新场景打造之外,G-Super绿地优选也十分注重商品的氛围营造。店内会借用各种各样的小道具对商品进行精致的软装设计。比如红酒区,针对红酒这一商品,用葡萄、葡萄藤、麦穗、格子桌布、原木支架、红酒杯等与红酒相关的系列元素营造一个场景和氛围,使消费者在看到这个场景时不自觉地进行场景带入。因为精品超市需要创新“以客为尊”的服务理念,让消费者无论从服务硬件还是软件服务上都能感受到这种服务的体贴感。



陈列技巧:陈列与售卖的环环相扣




青浦绿地中心店内的每一项陈列,都是通过精心设计的,每一项陈列环节的背后透露的都是商家的销售“小心机”。在店面入口处,是果蔬区和烘焙区。浓浓的水果鲜香扑鼻,绿色的有机蔬菜散发出新鲜、天然、健康的视觉冲击,试吃的欧包让顾客从嗅觉、味觉上瞬间被征服。这是从人体五感六觉上吸引顾客进店。同时,由于蔬果是必需品,消费者在入口处的收银台结账时都会或多或少地购买一些。这也会给店外的行人营造一种店内人流量很大的感觉,从而利用从众心理吸引股市价值 的消费者进店。

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除了分区上使用商品的陈列售卖关联原理之外,商品与商品之间也会使用这个原理。比如非食品区与母婴区相毗邻,家庭用品与股票论坛 用品相毗邻,酒水饮料与膨化休闲食品相毗邻,饼干、牛奶和冲饮饮品等休闲食品放一起,水产区与肉类相毗邻,并适当穿插陈列一些调味品和厨房用具,夏季冷藏冷饮区着重凸显冰淇淋、小龙虾等。每一环节都与售卖紧密挂钩,这些都是深度研究消费者心理和行为后所做出的商品陈列。



数字化营销:线上线下消费闭环



今年由于疫情原因,零售行业遭受了不小的冲击。姚店长表示:”疫情期间我们的线上客流量同比大幅上升。目前线下实体店的人流量相对来说还不是太高,但线上客流量能稳定在20%-30%左右。所以从线上的情况上来讲,我们目前还是不错的。疫情期间,我们的超市一直都是营业状态,这主要得益于我们在线上线下打造了一个很好的消费闭环。”


在线下实体店,除了场景打造、氛围营造,G-Super绿地优选青浦绿地中心店还十分重视货架的更新迭代。据姚店长讲,超市目前用的已经是第三代的货架了,这货架是由上扬集团提供的。上扬是他们有意向长期合作的集团,因为上扬的货架很稳固,承重力比较好,规格也比较多样化,能满足多种不同场景的需求,更重要的是上扬的产品也是一直追求更新和创新,理念、需求都很相符。姚店长提到,超市内的洞洞板就是最近比较流行的,也是上扬提供的,每个货架所在区域都是充分利用货架和商品、来进行创新场景打造后形成的“一区一景”。


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在线上,G-Super绿地优选和小程序、饿了么、京东、美团四大线上平台进行了深度合作。在超市内,记者发现每个区域都有几个智能电子屏,以视频的方式循环讲解产品的构成及功效,尤其是厨具和美食区的视频讲解,让人垂涎欲滴。G-Super绿地优选是数字化经营的科技型企业,未来还会有股市价值 的科技技术应用到精品超市,以更好地吸引和服务消费者。无疑,G-Super绿地优选青浦绿地中心店的每一个角落都透露着紧跟时代前沿的气息。


2020年,G-Super将不断创新业态布局,以“旗舰店+社区店+卫星仓”的拓展模式,在重点城市、重点区域强化集聚效应。同时精准把握用户需求,快速提高线下门店+线上平台的全渠道服务能力,为消费者提供更优质的服务体验。


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目前,面临疫情状态下超市业态不断细分的境况,零售商家该如何创新“以客为尊”的模式让顾客主动买单?我想,G-Super绿地优选青浦绿地中心店的做法值得深思。但无论身处何种困境,唯有“变”字才是真正的破解之道。因为穷则变,变则通,通则久。


关键字: 超市
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