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首个餐饮分餐制国家标准出炉!能否全面推广?

2020-07-01      来源: 餐饮总参     作者: 霍东

摘要:日前,《餐饮分餐制服务指南》(GB/T 39002-2020)经国家标准化管理委员会正式发布。并于2020年6月21日正式实施。

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呼和浩特配资开户并于2020年6月21日正式实施。



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01

公共聚餐时 这样分餐


受新冠肺炎疫情影响,近来分餐制备受关注,很多地方政府要求复工的餐饮企业提供餐饮服务时

呼和浩特配资开户推行分餐制,并提供公筷、公勺、公叉等分餐工具。


基于此,中国饭店协会参与和推进《餐饮分餐制服务指南》国家标准报批及发布。


《餐饮分餐制服务指南》主要给出了分餐方式、分餐制要素、分餐制实施,以及公共卫生突发事件应对等方面的指导。


标准总结了按位分餐公共餐具分餐自取分餐3种分餐方式。


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  • 按位分餐是按

就餐人数将菜品分成单人份呈现于餐桌;


  • 公共餐具分餐则是

利用专用分餐餐具分开共享菜品;


  • 自取分餐是使用独立餐具并由用餐者自取或服务人员协助实现分餐。

公共卫生突发事件期间,要优先选择按位分餐。



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标准中也对公勺、公筷、公叉、公夹和公刀呼和浩特配资开户等分餐餐具的设计进行明确界定。


公勺和公筷呼和浩特配资开户作为常用分餐餐具,应该通过造型、材质、色彩和尺寸

与个人餐具进行区分,并且印制“公勺”“公筷”字样。


分餐餐具应有专门的盛放器皿,分餐餐具及其盛放容器使用前应清洗消毒。


呼和浩特配资开户同时标准中还提出,菜品研发应充分考虑分餐需要;

对有整体造型展示需求的菜品,宜考虑菜品分拆的技法设计;

菜品传送过程中还应通过对菜品加盖隔离罩、为传送人员佩戴防唾液飞溅透明口罩等方式,以防止交叉污染。


02

是趋势 也是机会


如今疫情在控制之下,情况逐渐好转,

但距离餐厅全面恢复营业还距离有一定时间。

呼和浩特配资开户即使疫情结束之后,不少人在短时间内对于外出就餐的安全仍然保有担心。


分餐制能够有效的减少细菌传播,提升用餐的安全性,不少人推测,今后会有越来越多人习惯这种就餐方式,这样做的餐厅也会越来越多。



随着此次标准的推出,如果此时餐厅能抓住机会提前有一些措施,

让食客觉得安心,

那么就能在他们心中埋下好感的“种子”,

呼和浩特配资开户尤其对于餐饮品牌来说,这便是一次获取食客信任的好机会。


呼和浩特配资开户未来也许还有股市价值 分餐的办法,但无论哪一种,只要是配资公司 健康饮食,都是餐饮人应该思考的方向。 


03

七成人 支持分餐制


呼和浩特配资开户青年调查联合问卷网曾对2007名受访者进行了一项调查。


数据显示,67.1%的受访者认为分餐制更加卫生,72.9%的受访者支持“分餐制”用餐,15.6%的受访者不支持,11.6%的受访者表示不好说。


呼和浩特配资开户在北京某银行工作的郑微认为,分餐制不仅能很好地预防疾病传染,也能表现出一个人的礼貌和素养,还能提高摆盘的美观程度。


中国农业大学食品科学与营养工程学院教授王世平表示,分餐制一是卫生,二是可以节约食物材料。


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呼和浩特配资开户调查中,受访者认为分餐制最大的好处是卫生,可以预防各种疾病并减少交叉感染的机会(67.1%),其它好处还有:有利于控制饮食量(49.5%),有利于改变大吃大喝的习惯(47.8%),有利于防止偏食(37.6%),有利于减少幽门螺杆菌等病菌的传播(34.8%)。


网友说:


如果这次疫情,能把国人的饮食方式改为分餐制,我觉得倒是好事。

呼和浩特配资开户——@一个有点理想的记者


呼和浩特配资开户有点不太可能,但是可以建议公筷制。

——@斯文陈先生


连酒文化都变不了,更别说分餐了。

——@万存心天


呼和浩特配资开户我家分餐吃好些年了,各人分量随便,真的方便!

——@王方子


每次吃饭记得嘬筷子,为推进分餐制做一点微弱的贡献。

——@反手就是一巴掌


如今,《餐饮分餐制服务指南》国家标准已于发布之日即6月21日起实施。

不难预测,疫后人们的生活方式将进一步改变。健康是国家的话题,更是永久的话题。



随着首个餐饮分餐制国家标准出炉。

你认为,分餐制能否全面推广?

欢迎下方留言讨论。




注:來源/ 餐饮总参,作者/霍东,图/餐饮总参,本文已标注来源和出处,版权归原作者所有。

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